胡蘿卜干燥過程中的幾大難點(diǎn)
時(shí)間：2018.11.16
胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和多種保健功效，其中含有豐富的維生素，糖，淀粉，鉀，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)成分和無機(jī)鹽以及5種必需氨基酸。胡蘿卜含有大量的類胡蘿卜素，雙歧因子和核酸物質(zhì)，這些物質(zhì)增強(qiáng)免疫力，減少負(fù)氧自由損傷，抵抗基因突變，保護(hù)腸道粘膜和腸道增殖！所以干燥胡蘿卜有很大的營養(yǎng)價(jià)值。
我們在胡蘿卜干燥的同時(shí)，面臨的主要問題是如何在干燥中還儲備了最大的胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值！下面就由我們霍爾斯公司為大家講解下噴霧干燥機(jī)如何成功儲備胡蘿卜最大的營養(yǎng)價(jià)值：
1，褪色
加工過程中的顏色，顏色鮮艷，水溶性顏料損失，造成不同程度的褪色。應(yīng)盡量縮短加工過程中水處理所需的時(shí)間，如縮短加熱時(shí)間和糖，或使用真空糖，以減少色素的損失。
2，形狀不均勻
由于傳熱，在干燥過程中傳質(zhì)，胡蘿卜產(chǎn)生的應(yīng)力引起變形?？梢酝ㄟ^適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，采取適當(dāng)?shù)募庸し椒▉砀纳谱冃巍?br />
3，風(fēng)味
辣椒在燙漂和干燥過程中，會造成數(shù)百種營養(yǎng)和風(fēng)味的損失，粗糙，味道平淡的產(chǎn)品。通過技術(shù)不斷改進(jìn)，盡量減少預(yù)處理和干燥過程中的風(fēng)味損失，或通過后期回填方法解決。
4，包裝材料不合格
胡蘿卜切片的水分含量低，易吸收水分，特別是膨化胡蘿卜片是多孔結(jié)構(gòu)，更容易吸濕回潮，防水，透氣，透光性能好的包裝材料，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和儲存時(shí)間。盡量減少水分產(chǎn)品，尋找不透光，不透水，不透氣的包裝材料，輔助添加干燥劑，使產(chǎn)品具有盡可能長的保質(zhì)期。
霍爾斯公司研發(fā)的噴霧干燥機(jī)適用于多層透氣性良好的板材，帶材，干燥顆粒狀物料，適用于蔬菜含水率高，且不允許高溫材料特別合適。噴霧干燥機(jī)具有干燥速度快，蒸發(fā)強(qiáng)度高，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)?？烧{(diào)節(jié)空氣量，加熱溫度，原料停留時(shí)間，速度達(dá)到最佳干燥效果。
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2，形狀不均勻
由于傳熱，在干燥過程中傳質(zhì)，胡蘿卜產(chǎn)生的應(yīng)力引起變形?？梢酝ㄟ^適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，采取適當(dāng)?shù)募庸し椒▉砀纳谱冃巍?br />
3，風(fēng)味
辣椒在燙漂和干燥過程中，會造成數(shù)百種營養(yǎng)和風(fēng)味的損失，粗糙，味道平淡的產(chǎn)品。通過技術(shù)不斷改進(jìn)，盡量減少預(yù)處理和干燥過程中的風(fēng)味損失，或通過后期回填方法解決。
4，包裝材料不合格
胡蘿卜切片的水分含量低，易吸收水分，特別是膨化胡蘿卜片是多孔結(jié)構(gòu)，更容易吸濕回潮，防水，透氣，透光性能好的包裝材料，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和儲存時(shí)間。盡量減少水分產(chǎn)品，尋找不透光，不透水，不透氣的包裝材料，輔助添加干燥劑，使產(chǎn)品具有盡可能長的保質(zhì)期。
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網(wǎng)站介紹：本站是北京霍爾斯企業(yè)網(wǎng)站，國產(chǎn)高端品牌 HOLVES主打產(chǎn)品發(fā)酵罐、噴霧干燥機(jī)、切向流超濾系統(tǒng)，HOLVES發(fā)酵罐設(shè)備制作精良，采用先進(jìn)的模塊設(shè)計(jì)，歡迎您垂詢。
HOLVES提供不同類型的發(fā)酵罐知識、技術(shù)文章，例如：發(fā)酵罐發(fā)展歷史、發(fā)酵罐日常保養(yǎng)。在發(fā)酵罐產(chǎn)品更新方面，最新的新生代實(shí)驗(yàn)室玻璃發(fā)酵罐，能滿足更多用戶的需求。
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